Chef Pizzaiolo - Pizza Napolitaine - Dakar

Pour un restaurant très connu à Dakar, nous recrutons un Chef Pizzaiolo spécialisé en pizza napolitaine pour prendre en charge le poste pizza et garantir une qualité constante, au niveau des meilleures adresses.

Missions principales :

Préparer, façonner et cuire les pizzas napolitaines dans le respect des techniques traditionnelles (pâte, fermentation, cuisson au four à bois ou à haute température).

Élaborer et maîtriser les pâtes : choix des farines, hydratation, maturation longue, gestion du levain ou de la levure.

Garantir la régularité, la qualité et la présentation de chaque pizza envoyée en salle.

Participer à la création et à l'évolution de la carte (pizzas du moment, nouveautés, recettes signatures).

Encadrer et former l'équipe du poste pizza, organiser la mise en place et le rythme du service.

Gérer les commandes, les stocks et la rotation des produits, en lien avec le chef de cuisine.

Veiller au strict respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et à l'entretien du four et du poste.

Conditions : soumis à la convention collective de l'hôtellerie et de la restauration, avec des horaires incluant les services du soir, les week-ends et les jours fériés selon les besoins de l'exploitation. Rémunération selon profil et expérience.

Profil recherché pour

Chef Pizzaiolo - Pizza Napolitaine - Dakar

Au minimum 5 ans d'expérience confirmée en tant que pizzaiolo, dont une expérience significative en pizza napolitaine.

Une expérience internationale (Italie, Europe ou autre) serait un réel atout.

Parfaite maîtrise du four à bois ou à haute température et des techniques de pâte napolitaine.

Capacité à tenir un rythme de service soutenu tout en gardant une qualité irréprochable.

Expérience dans l'encadrement d'une petite équipe appréciée.

Bonne connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Passion du produit, rigueur, propreté, ponctualité et esprit d'équipe....