Responsable boucherie premium et réseau de points de vente

A propos de notre entreprise

Nous sommes une entreprise sénégalaise agro-industrielle intégrée en plein essor, spécialisée dans la production et la valorisation de produits agricoles locaux de qualité premium : viande bovine et volaille aujourd’hui, viande ovine, produits laitiers et fruits à court terme. Nous maîtrisons notre filière de l’élevage à l’abattage, et nous commercialisons nos produits sous deux marques aux positionnements complémentaires : une marque ultra-premium et une marque premium accessible. Nous ouvrons début décembre 2026 notre première boucherie premium à Dakar, aux Almadies, avant de déployer en 2027-2028 un réseau de points de vente : kiosques de proximité, boutique flagship et franchises. Nous recherchons la personne qui fera de cette première boutique une référence, puis qui prendra la responsabilité du réseau.

Vos principales

• Réussir l’ouverture de la boutique des Almadies Finaliser la préparation : équipements, agencement, procédures d’exploitation. Participer au recrutement de l’équipe et organiser sa formation (découpe, hygiène, accueil premium). Piloter le lancement opérationnel des premières semaines. 2. Piloter l’exploitation quotidienne Manager l’équipe : plannings, organisation, discipline, montée en compétences. Garantir l’hygiène et la sécurité des aliments (HACCP), la chaîne du froid et la traçabilité. Gérer le stock : commandes, rotation, maturation, inventaires, maîtrise des pertes. Tenir la caisse selon la procédure : contrôle quotidien, rapprochement des encaissements, remise en banque. Appliquer la grille tarifaire signée par la Direction. Offrir une expérience client à la hauteur de la marque : accueil, conseil, présentation, fidélisation, dans le respect de la charte (la communication relève de la Direction). Piloter la performance de la boutique Suivre le chiffre d’affaires, le panier moyen, la marge et les pertes. Transmettre chaque semaine la prévision de ventes de la boutique au Responsable Commercial, qui la consolide. Produire un reporting hebdomadaire et mensuel pour la Direction. Travailler en coordination Avec le Responsable Commercial : les clients professionnels passant par la boutique sont portés par le commercial
• la boutique les sert et les livre. Avec la Production, la Logistique et la Qualité : approvisionnement, livraisons, audits et réclamations. 5. Préparer et prendre en charge le réseau (2027-2028) Formaliser le modèle d’exploitation de la boutique (procédures, standards, formation, indicateurs) pour le dupliquer. Contribuer, aux côtés de la Direction, à l’ouverture des kiosques pilotes et de la boutique flagship. Encadrer les responsables des futurs points de vente, puis accompagner et contrôler les franchisés. Le choix des emplacements et la stratégie de développement du réseau relèvent de la Direction
• le poste y contribue par son expertise terrain. Objectifs et indicateurs de performance Chiffre d’affaires, panier moyen et marge de la boutique. Taux de pertes et écarts d’inventaire. Conformité HACCP (résultats d’audit) et écarts de caisse. Fidélisation de la clientèle. Respect du calendrier d’ouverture des nouveaux points de vente

• Bac+3/5 en Commerce, Gestion, ou équivalent. * Minimum 5 ans d’expérience en gestion de point de vente alimentaire : boucherie, rayon frais de grande distribution, épicerie fine ou restauration. Une expérience d’ouverture de magasin ou de gestion multi-sites est un atout fort. Maîtrise des règles d’hygiène (HACCP) et de la chaîne du froid
• gestion de stock et de caisse. Leadership de proximité, exigence du service premium, rigueur et sens de l’organisation. Maîtrise du français et du wolof
• l’anglais est un plus pour la clientèle des Almadies. Rémunération Fixe mensuel et variable sur objectifs. Frais professionnels pris en charge

Ouvrir et faire vivre une boutique premium unique à Dakar.

Construire un réseau de point...